Chroniques de la rue

La rue nourrit le pays.

Le poisson qui fume au bord de la route, les beignets du matin, le poulet sur la braise : ce que le Cameroun mange dehors, et où le trouver.

  1. 1La braise
  2. 2Beignets-haricots
  3. 3Le poulet
  4. 4La marmite
  5. 5Après minuit
  6. 6Le petit matin

Chapitre 1

La braise

Le poisson se choisit à l'œil sur l'étal, part sur la grille et revient avec du piment, des oignons et, selon l'envie, du bâton de manioc, du miondo ou des plantains frits. On mange avec les doigts, et on prend son temps. À côté, le soya : des brochettes de viande grillée, vendues au coin de la rue, surtout le soir.

Où en trouver

Chapitre 2

Beignets-haricots

Des beignets tout chauds, des haricots mijotés, une bouillie : on dit aussi « BHB ». Le trio se sert tôt le matin et revient à la tombée de la nuit. Beaucoup de vendeurs n'ont pas d'enseigne : on les reconnaît à la file d'attente.

Où en trouver

Chapitre 3

Le poulet

Braisé, frit ou à la broche, avec des plantains ou des frites. Chaque quartier a son adresse, et chacun défend la sienne.

Où en trouver

Chapitre 4

La marmite

Ndolé, eru, taro sauce jaune, koki, poulet DG : les plats de la maison se mangent aussi dehors, dans les restaurants de quartier, à l'heure du déjeuner.

Où en trouver

Chapitre 5

Après minuit

Quand la soirée se prolonge, c'est souvent autour d'un poisson ou de quelques brochettes qu'elle se termine. Voici les braises dont les horaires disent qu'elles tiennent après minuit.

Chapitre 6

Le petit matin

Du pain chaud, un café, une omelette au coin de la rue : la journée commence tôt. Ces adresses ouvrent à 7 h 30 ou avant, d'après leurs horaires.

Où en trouver

À lire

Les histoires derrière les plats

Ton coin préféré n'y est pas ?Beaucoup de vendeurs n'ont ni enseigne ni page : c'est toi qui les connais. Ajoute le tien, on le vérifie et il rejoint la carte.Ajouter un lieu