Le soya : la braise qui rassemble le Cameroun à la tombée de la nuit
Dès que le soleil descend, une odeur de viande grillée et de piment s’installe aux carrefours. Le soya n’est pas qu’une brochette : c’est le rendez-vous du soir de tout un pays, et presque aucune carte ne sait où sont les meilleurs.
Par Yuhala Darren Tuma11 octobre 20263 min de lecture
Il y a une heure, au Cameroun, où les rues changent d’odeur. Le soleil descend, les braises rougissent, et à presque chaque carrefour quelqu’un retourne des brochettes sur une grille. On ne se donne pas rendez-vous « au soya » : on y passe, on s’y arrête, on y reste. C’est le soya.
C’est quoi, exactement ?
De la viande de bœuf coupée fin, assaisonnée, pimentée, puis braisée sur le feu, en brochettes ou en lamelles. On la retrouve dans plusieurs pays de la région : au Nigeria, on dit suya. Au Cameroun, on dit soya, et chacun a son vendeur, celui dont il jure qu’il n’y a pas meilleur dans la ville.
Comment ça se commande
- Au montant : on ne demande pas un poids, on annonce une somme. Le vendeur coupe et sert en conséquence.
- Au choix : tu peux montrer les morceaux que tu veux, bien cuits ou plus tendres.
- Avec ce qui va avec : de l’oignon cru, et du piment pour celles et ceux qui aiment quand ça chauffe.
- À emporter : le tout part emballé dans du papier, encore fumant.
Avec quoi ça se mange
Souvent avec du pain, comme sur la photo d’ouverture, prise à Kribi : on ouvre le pain, on glisse la viande, et le dîner est fait. D’autres préfèrent le bâton de manioc ou le plantain. Et beaucoup le mangent tel quel, debout, en discutant.
Où en trouver ?
Partout, dès la fin de l’après-midi. Mais comme les beignetariats, la plupart des vendeurs de soya n’ont ni enseigne ni adresse en ligne. Sur NiceThings, les adresses de braise et de grillades sont déjà regroupées pour Yaoundé, Douala, Kribi et Limbé. C’est un début : ton vendeur préféré n’y est sans doute pas encore.
Vérifié sur place par l’équipe, à Yaoundé, juste avant l’entrée de Simbock : un cadre posé, un cran au-dessus du soya de bord de route, pour environ 1 000 FCFA.
D’autres adresses de braise déjà sur la carte
Mets ton soya sur la carte
Celui du carrefour, celui d’après le travail, celui où tu emmènes les amis de passage : ajoute-le sur NiceThings. Un nom, ou celui que le quartier lui donne, l’endroit, une photo si tu peux. Et si tu y vas avec l’itinéraire de NiceThings, confirme en arrivant que le lieu est bien là : c’est ce qui rend la carte fiable pour tout le monde.
Parce qu’une ville se raconte aussi par ses braises.
Photos : BACHELOR45 (photo d’ouverture et chariot) et Hnkamwa (image recadrée), sous licence CC BY-SA 4.0. Via Wikimedia Commons.
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